Épices d'hiver

Ce mélange à l'odeur familière, vous accompagnera dans vos préparations de tourtière pour les festivités du temps des fêtes. 

Il peut aussi bien servir pour concocter de succulent creton maison. La muscade et le clou de girofle vous rappelleront vos mémorables repas de Noël en famille.

Recette de creton maison crémeux 

Ingrédients :

- 1 à 2 cuillères à soupe des épices d'hiver

- 1 lb à 1 ½ lb de porc haché

- 45 ml (3 c. à soupe) de gras de bacon

- 1 tasse de lait

- 1 tasse de bouillon au choix (poulet, légumes, bœuf) en quantité suffisante pour recouvrir la viande dans le chaudron

- 1 conserve de crème de champignons (ou autre crème de légumes au goût)

- ½ tasse de flocons d'avoine

Préparation :

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le gras de bacon puis émietter le porc haché à l'aide d'une cuillère de bois.

Ajouter les épices, le lait et le bouillon (en quantité suffisante). Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 45 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les flocons d'avoine et la crème de champignons puis poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à évaporation presque complète du liquide, c'est-à-dire environ 7 min.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Pour une texture plus crémeuse, battre la moitié de la recette au pied mélangeur électrique à même le chaudron.

Transvider la préparation dans des petits plats refermables peu profonds. Laisser tiédir et réfrigérer au minimum 4 heures avant de déguster.

À propos du mélange d'hiver

Mode d'emploi : utiliser 1 à 2 cuillère(s) à soupe du mélange d'hiver pour 1 livre de protéine.

Garder à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. 

Utiliser dans : tourtière, pâté à la viande, ragoût,  creton maison, terrine, viande rouge, feuilleté végé. 

Ingrédients : persil, sarriette, cannelle, clou de girofle, muscade, oignon granulé, poudre d'ail, piment de la Jamaïque, sel.

Peut contenir des traces de : blé, oeuf, lait, arachide, mollusques & crustacés, poissons, sésame, soja, noix, sulfites, gluten, moutarde. 

Sachet de 50g